普洱茶醇化过程中物理性质的变化包括有干物质损耗、热量、微量气体、PH值、拉力弹性和吸湿能力、灰分、颜色等一系列的变化。 在普洱茶存的过程中，造成干物质的损耗原因非常之多。在六大茶类里，绿茶(含生普洱)维生素C的含量高于其它茶类，茶叶袋内壁有黄毛100克绿茶干茶的维生素C，含量太约在100~500毫克之间。普洱茶中维生素C的含量较丰富，泡茶叶需要搅拌吗养肝安神茶的配方其是生茶。

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普洱茶加二氧化碳的作用

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石灰水加二氧化碳

普洱茶叶通过燃烧后，会产生：二氧化碳、水等。在存过程中，由于普洱茶内部发生强烈的化学反应，使普洱茶中的碳水化合物含量发生明显的变化。碳水化合物在存过程中的消耗，一部分与二氧化碳的产生是并行的。

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